Nel 1896 gli stand della birra vennero sostituiti da tendoni e grandi sale allestite dai produttori di birra. Oggi ci sono 14 tendoni di birra e circa il 30% della produzione annuale di birra dei birrifici di Monaco viene bevuta durante queste due settimane.
L'atmosfera che si respira in ogni stand ,è senz'altro quella allegra del divertimento comune tra tavole imbandite e cameriere scaltre (sono circa 1600 delle 12000 persone impiegate) dette waitresses, in vesti locali, sommerse da enormi boccali spumeggianti, trasportati con maestosa e proverbiale abilità tra il brulicare di immense folle di genti in danza e battimani musiche orchestrali, cori popolari e concerti rock. La loro età oscilla tra i 18 e gli 80 anni e lavorano molte ore, portando con se più di 10 boccali alla volta, solitamente 23 kg, ciascuno dei quali pieno fino all'orlo di un litro di birra. In questa trascinante e amichevole accoglienza,tutto si trasforma e diventa bavarese e nemmeno il dialogo è più limitato dalla diversità di linguaggi ; gli sguardi, l'allegria, il tintinnare di boccali innalzati al brindisi e il comune far festa crea un popolo:è il popolo Bavarese.

Birrerie

Che ai tedeschi piaccia la birra non e' un segreto. Pochi sono anche coloro i quali non associano nella propria immaginazione un boccale da litro ad una birreria bavarese con tanto di musica popolare dal vivo. Lasciandosi andare alla fantasia e' probabile poi ritrovarsi immersi in un'atmosfera festosa dove gli avventori del locale cantano col boccale innalzato e ondeggiano insieme a destra e sinistra al ritmo della musica. Viene subito in mente Monaco di Baviera, la città dell'Oktoberfest, meta di migliaia di Italiani che con la loro presenza ne hanno anche, bisogna dirlo, modificato i connotati. Tanto che molti monacensi ormai non ci vanno più scoraggiati dall'alto numero di turisti. Ma com'e' possibile toglier loro il gusto per il BierGarten? Non e'immaginabile ed infatti Monaco è piena di quei locali tipici dove ancora si respira la genuinità della cultura bavarese e dove il turista non viene, incapace di saltare il muro della barriera linguistica (i menu sono solo in tedesco) e di abbandonare, almeno per un momento, la "beaten track", il sentiero battuto. Ma dove andare allora? Dove ritrovare un po' di reale atmosfera bavarese senza il rischio di ordinare cibi improponibili al fine palato italiano o di sentirsi completamente fuori posto? Una soluzione c'e': esiste una birreria la cui storia e' talmente lunga ed importante che riesce a resistere egregiamente alla presenza turistica senza perdere la propria identita'. Un tour nelle birrerie più famose di Monaco: si parte dall'Hofbräuhaus (fondata il 27 settembre del 1589 come fabbrica di birra per la corte), per passare alla Hofbräukeller, alla Paulaner, alla Augustiner, alla Löwenbräu...

Hofbräuhaus, la birreria più famosa del mondo:
In Baviera nella seconda metà del XVI secolo governava il Duca Wilhelm V e le principali opere erano finanziare il grande cantiere della chiesa di S. Michael, con l'annessa residenza-collegio dei Gesuiti, e riorganizzare-rivitalizzare la produzione di birra: troppo poca (e nemmeno di eccellente qualità) quella prodotta a Monaco, troppa cara quella esportata da Einbeck/Hannover! Allora il geniale Wittelsbach ebbe l'idea di costruire una fabbrica di birra all'interno della corte e di affidarne la direzione e gestione a Heimeran Pongraz, che già si era distinto come mastro birraio nel convento di Geisenfeld. Era il 27 settembre 1589 e nasceva così l'Hofbräuhaus, la birreria più famosa del mondo! La birreria si è trasferita nel '600 in un'area più ampia nella zona del Platzl e a partire dal 1610 la birra prodotta non è più esclusiva della corte ma può essere acquistata da privati cittadini e venduta anche in altre birrerie. L'edificio che attualmente ospita l'Hofbräuhaus è stato inaugurato nel 1897 dopo due anni di lavori curati dalla ditta di Monaco "Heilmann & Littmann". Dal 1980 la gestione è affidata alla famiglia Sperger, coadiuvata da circa 200 dipendenti. La Hofbräuhaus e' formata da quattro ambienti principali: la Schwemme, il cuore, da loro stessi definita "bavarese, rilassata e tradizionale", la Trinkstube, il ristorante, la Saal, la sala storica e il Biergarten, il giardino, ottimo per le giornate di sole. Al pianterreno si trova il salone più frequentato, il centro vitale dell'Hofbräuhaus: volte affrescate, lunghe tavolate di legno massiccio, orchestra, orchestranti e camerieri - ovviamente - in perfetto stile bavarese, e poi lei...la birra, fiumi di birra bionda! L'atmosfera a pranzo e soprattutto alla sera è molto allegra e vivace. Al primo piano si trovano le sale più tranquille ed eleganti. Se, dopo aver mangiato, cantato, alzato il calice al cielo, decidete di uscire e vi accorgerete di essere un po' brilli, non preoccupatevi! Una passeggiata nel centro avra' un gusto diverso, capirete piu' da vicino lo spirito di Monaco, una citta' dove e' disdicevole bere male, non bere troppo! La birreria è stata per lungo tempo uno dei principali "teatri" della politica tedesca: in particolare nel 1921 nella cosiddetta "Schlacht [battaglia] im Hofbräuhaus" trovò la ribalta la magnetica arte oratoria di Adolf Hitler. L'Hofbräuhaus, situata al n° 9 di Am Platzl, è aperta tutti i giorni dalle 9 alle 24. Per raggiungerla: tutte le linee della metropolitana S, U3, U6 - fermata "Marienplatz".

Le altre birrerie:

- Hofbräukeller: dove Wiener Platz, apertura tutti i giorni dalle 10 alle 23. Mezzi pubblici: U4/U5 fermata "Max Weber Platz", tram 19 "Max Weber Platz", tram 18 "Wiener Platz". Commento: Si trova a pochi minuti dal Maximilianeum (Parlamento bavarese) ed è un locale molto grande con ampio biergarten all'aperto. Molto amato dai giovani anche per i buoni prezzi. Sito ufficiale www.hofbraeukeller.de
- Augustiner: dove Neuhauser Straße 27. Mezzi pubblici: Tutte le linee S, U4/U5 fermata "Karlsplatz (Stachus)". Commento: tra le birrerie di Monaco è la più bella ed elegante: il locale è ricco di affreschi e decorazioni. La cucina è ottima e i prezzi sono accessibili. Il locale è diviso in due parti: la birreria vera e propria (entrata a sinistra della facciata) e il ristorante (entrata a destra). Sito ufficiale www.augustiner-restaurant.com
- Augustiner Keller: dove Arnulfstraße 52 apertura tutti i giorni dalle 11.30 all'1 di notte. Mezzi pubblici: tutte le linee S, tram 17 - fermata "Hackerbrücke". Commento: Ottima nella bella stagione, complice l'enorme biergarten immerso, come da tradizione, tra alberi di castagno. Sito ufficiale www.augustinerkeller.com
- Löwenbräu: dove Nymphenburger Str. 2 apertura tutti i giorni dalle 11 all'1 di notte. Mezzi pubblici: U1, U7, tram 20, 21 - fermata "Stiglmaierplatz". Commento: E' uno dei più grandi locali della città (la Festsaal, sala delle feste, contiene 2.000 persone). Come in tutte le birrerie di Monaco regna la tipica cucina locale; da segnalare il grande biergarten all'aperto.
- Paulaner: dove Kapuziner Platz 5 apertura tutti i giorni dalle 11 alle 24. Mezzi pubblici: U3/U6 fermata "Goetheplatz", bus 58 "Kapuzinerplatz". Commento: Birreria appartenente all'antica fabbrica Paulaner. Migliore come semplice birreria che come ristorante.
- Chinesischer Turm: dove All'interno degli Englischer Garten, apertura tutti i giorni dalle 10 alle 24. Mezzi pubblici: tram 17 "Tivolistraße", bus 54, 154 "Chinesischer Turm", U3/U6 fermata "Universität". Commento: Frequentatissima birreria-biergarten con circa 7.000 posti a sedere che ha sede presso la Chinesischer Turm, la torre cinese costruita nel 1789 prendendo ispirazione da una pagoda situata nei londinesi Kew Gardens. Il chiosco self-service offre tutte le principali specialità della cucina bavarese.

Ristoranti

I migliori ristoranti di Monaco dove gustare i tipici piatti della cucina bavarese (Spatenhaus, Andechser am Dom, Weisses Braeuhaus, Axen Bauer e il Pfistermühle) e non solo (primo fra tutti il Tantris, regno dell'alta cucina francese).

Cucina bavarese:

- HAXNBAUER: Münzstraße 8 / Sparkassenstraße. Apertura: Il locale nella Münzstr. è aperto dal lunedì al sabato dalle 17 all'1 di notte (chiuso domenica e festivi) mentre quello nella Sparkassenstr. (a pochi passi a piedi) è aperto tutti i giorni dalle 11 all'1 di notte. Commento: In questo storico ristorante si assaporano le ricette e le specialità dell'antica cucina monacense. Cosa ordinare? Sicuramente l'eccellente stinco di maiale (intero o metà), accompagnato da una buona birra.
- GASTSTÄTTE SPATENHAUS: Residenzstraße 12. Apertura Pianterreno dalle 9:30 alle 0:30, primo piano dalle 11:30 alle 14:30 e dalle 17.30 alle 0:30. Commento Ottimi piatti in uno dei locali bavaresi più famosi di Monaco. Se vi accomodate nel primo piano accanto alle finestre che danno alla piazza potete gustare il pranzo, o la cena, con di fronte la facciata dell'Opera. Il locale è molto frequentato ed è meglio arrivare un pò prima oppure prenotare i posti. Piatti da 7.60 a 23 Euro.
- GASTSTÄTTE ANDECHSER AM DOM: Weinstrasse 7a (entrata Filserbräugasse). Apertura: tutti i giorni dalle 10:00 all'1 di notte. Commento: si mangia tipico bavarese, ottimo servizio, ottimi piatti (e soprattutto non molto cari). Il locale si trova attaccato alla Frauenkirche, il Duomo di Monaco (da qui il nome "Andechser am Dom"). Vista la fama del locale è consigliabile prenotare (soprattutto se si è in più di 2).
- GASTSTÄTTE PFISTERMÜHLE: Pfisterstrasse 4. Apertura Dal lunedì al sabato dalle 11:30 all'1 di notte. Commento: ambiente Alt-Muenchen ("vecchia Monaco"). Si mangia nelle sale con volte del '500, arredamento in stile bavarese e la melodia della tipica Volksmusik accompagna il pranzo (o la cena). Piatti da 8 a 20 Euro. Alcuni piatti sono un pò cari ma non esagerati.
- GASTSTÄTTE WEISSES BRAEUHAUS: apertura tutti i giorni dalle 7 alle 24. Commento: locale confortevole e comodo. Piatti a partire da 7 Euro, ottimo servizio e ottima cucina, naturalmente bavarese! E' consigliabile,. se si è in più di 2, di prenotare.

Cucina Internazionale:
Monaco è ricca di ristoranti in cui si possono assaporare i migliori piatti della cucina francese, italiana (i più numerosi), messicana, cinese, giapponese, indiana... Su tutti spicca un indirizzo d'eccellenza: il ristorante Tantris (Johann Fiche Straße 7) che è stato insignito delle 3 stelle della guida Michelin dal 1982 al 1991 e dal 1992 al 2000 2 stelle e 4 forchette. L'interno è rimasto sostanzialmente invariato da quando il locale fu inaugurato nel 1971, i colori sono il rosso, l'oro e il laccato nero, con affreschi che ricordano lo stile di Chagall e un misto di fantascienza stemperato da richiami di tipo orientali, che fanno di questo locale, costruito da Fritz Eichbauer, un posto allegramente kitch, però decisamente unico come lo deve essere un tempio della gastronomia. Lo chef attuale, Hans Haas è riuscito a mantenere il Tantris ad un altissimo livello, la cucina è strettamente francese, senza concessioni mediterranee o mittleeuropee, la cantina invece, una delle più fornite al mondo, concede grandi spazi all'Italia, alla Germania e all'America. Il Tantris è aperto dal martedì al sabato dalle 12 alle 15 e dalle 18.30 all'1 di notte mentre la domenica e il lunedì si pranza e cena solo su prenotazione. Per raggiungerlo: metropolitana U6 fermata "Dietlindenstrasse".

Utilità

Informazioni pratiche per chi si reca alla Bierfest Monaco: mezzi di trasporto, alloggi e una guida completa ai tendoni della birra all'interno della manifestazione. Se venite in treno non avrete nessun problema. Per chi usa la macchina il rischio e' di code e problemi di parcheggio. Gli organizzatori consigliano di lasciare le autostrade venti chilometri prima di arrivare in citta' e di seguire le Bundestrasse, segnate con una B e un numero. Data l'affluenza ridotta di quest'anno i problemi sono minori. Trovare parcheggio all'Oktoberfest è impossibile ma, strano ma vero, non lo e' nelle vicinanze. Provate in Tumblingerstrasse. Molti italiani vi si recano in Caravan/Camper: esistono delle aree attrezzate e custodite nelle vicinanze dell'Oktoberfest: 1) Il Containerbahnhof in Arnulfstrasse, con servizi igienici e a 10/15 minuti a piedi di andata dall'Oktoberfest (4/5 ore al ritorno causa birra). 2) Siegenburger-/ Garmischer Strasse. A circa 30 minuti dalla Festa. Raggiungibile col bus numero 31. Consigliamo di portarsi in tasca un biglietto con l'indirizzo per quando al ritorno, le facoltà mentali saranno intorpidite. Alcuni dormono in macchina ed altri sul marciapiede, ma la pioggia non sempre fa sì che sia una buona idea! Trovare alloggio in alberghi, pensioni e ostelli non e' facile ma non bisogna disperare. Siate comunque pronti all'eventualita' di dormire in macchina.

Trasporto pubblico e biglietti:

Metropolitana, tram e bus E' il modo più pratico e veloce per visitare la città, spostarsi nei diversi quartieri e per raggiungere i dintorni del capoluogo bavarese, come il lago di Starnberg, gli studi cinematografici della Bavaria Film o il campo di concentramento di Dachau. Nei mezzi pubblici è vietato l'uso del cellulare.



Biglietti e tariffe:
(1) Per chi si ferma da 1 a 3 giorni La soluzione migliore è comprare il biglietto giornaliero, chiamato Tageskarte. Single Tageskarte: vale per 1 adulto (dai 15 anni in su), per tutto il giorno e per un numero infinito di corse su tram, bus e metropolitana. Il biglietto costa in base ai "Ringe", ossia agli anelli in cui è suddivisa l'area di Monaco e dintorni: 4,50 € per l'area urbana (Innenraum, anelli 1-4), 6 € per l'area urbana allargata (München XXL, anelli 1-6), 4,50 € per l'area suburbana (Außenraum, anelli 5-16) oppure 9 € per tutte le aree (Gesamtnetz, anelli 1-16). Se vi fermate a Monaco per più di un giorno c'è il biglietto che vale per 3 giorni: "3 Tage Innenraum" e costa 11 € (questo biglietto è disponibile solo per l'area urbana - Innenraum - ossia fino al 4° anello). Partner Tageskarte: vale per un massimo di 5 adulti (2 ragazzi dai 6 ai 14 anni sono considerati come 1 adulto). I prezzi sono rispettivamente 8 € per l'area urbana, 10,50 € per l'area urbana allargata, 8 € per l'area suburbana, 16 € per tutte le aree ed infine 18,50 € per 3 giorni (quest'ultimo è valido nella sola area urbana). Per visitare i monumenti principali di Monaco è sufficiente il biglietto valido nella Innenraum, mentre se si vogliono visitare con i mezzi pubblici anche i dintorni della città si deve comprare il biglietto valido nella Gesamtnetz.
(2) Per chi si ferma più di 3 giorni In questo caso conviene comprare la IsarCard, che è un abbonamento settimanale (Wochenkarte), mensile (Monatskarte) o annuale (Jahreskarte) e che è basato anch'esso sul sistema dei Ringe-anelli. Questo abbonamento (valido per 1 persona) è molto comodo e conveniente: ad esempio l'IsarCard Wochenkarte valida fino al 2° anello costa 10,10 € (sufficiente per visitare i principali monumenti di Monaco). Anche in questo caso se si vogliono visitare i dintorni o se l'albergo è nell'estrema periferia di Monaco bisogna prendere una IsarCard che raggiunga gli anelli più lontani. Quando si acquista l'IsarCard bisogna specificare la settimana o il mese in cui la si vuole utilizzare (in ogni biglietto è infatti stampata la settimana o il mese in cui è valido l'abbonamento).

Dove si acquistano i biglietti? I biglietti giornalieri si acquistano nei distributori automatici (presenti in tutte le stazioni della metropolitana, nelle principali pensiline di tram e bus e all'interno dei tram e bus), negli sportelli informativi presenti nella principali stazioni della metropolitana (in particolare Hauptbahnhof e Marienplatz) o dai giornalai ("Kiosk") e cartolerie che espongono all'esterno la sigla MVV o MVG. Molti distributori accettano anche le banconote (quelli all'interno dei tram e bus accettano solo moneta) e forniscono sempre il resto in moneta. L'IsarCard si può comprare solo dai giornalai-cartolerie o negli sportelli informativi delle maggiori stazioni della metropolitana (si può comprare anche nei distributori automatici presenti nelle fermate della metropolitana ma bisogna avere una speciale carta di credito locale).

In che tenda andiamo?:
Qui di seguito vi proponiamo le caratteristiche essenziali dei diversi capannoni così da decidere subito dove andare. Attenzione alle code inutili: si e' vista gente attendere davanti ai portoni principali per ore mentre bastava fare venti metri ed entrare per le porte laterali tranquillamente aperte al pubblico! Un altro consiglio: non perdete troppo tempo a vedere la città e cercate di essere all'Oktoberfest prima delle tre per non dover aspettare o peggio non poter entrare.
HIPPODROM:
Una tenda piccola ma molto popolare e giovanile. Si dice che sia la tenda in cui nascono il maggior numero di "flirt" di tutta l'Oktoberfest. E' infatti facile conoscere gente, specialmente al bellissimo "champagne bar". Frequentata da personaggi famosi e' anche un ottimo luogo per i cacciatori d'autografi.
ARMBRUSTSCHUETZENZELT:
La tenda Armbrustschutze ospita una gara di tiro della balestra, tradizione che si perpetua dal 1895. Vi si beve birra della Paulaner e il cibo e' ottimo.
HOFBRAEU:
La tenda della famosissima birreria "Hofbrauhaus". La musica e' originale bavarese suonata da una banda di ottoni. Vi si tiene una gara di "sollevamento bicchieri", il record si aggira sui sedici pezzi!. HACKERBRAEU:
La tenda della Hacker e' decorata di nuvole e stelle in ricordo di una storia popolare dedicata a Aloisio, un cittadino di Monaco che muore e va in paradiso. Dopo un po' si annoia e comincia a lamentarsi e rovinare il buon umore degli altri. Viene così mandato in missione speciale al municipio di Monaco ma finisce in un tendone dell'Oktoberfest, quello dell'Hackerbraeu. Dalle 5 e mezzo di sera si suona rock'n'roll in alternativa alla musica bavarese predominante nel resto delle tende e questo attira molta gente giovane.
SCHOTTENHAMEL:
Qui e' dove tutto inizia! E' infatti in questa tenda che il sindaco apre il primo barile gridando "Ozapft is!" (il barile 'e stato aperto!).
WNIZERER FAEHNDL:
La tenda dei fan del Bayern di Monaco dove ogni singolo particolare della decorazione e' minuziosamente controllato dai proprietari. Vi si beve birra della Paulaner.
SCHUETZEN FESTHALLE:
Una piccola tenda ai piedi della statua "Bavaria Hall of Fame", dove si possono gustare dei piatti eccezionali come il maialino da latte in malto di birra o l'insalata di crauti calda.
KAEFERS WIESNSCHAENKE:
Una tenda particolare e tranquilla, frequentata dall'alta società desiderosa di stare lontana dalla folla rumorosa. Da provare l'anatra ed acquistare come souvenir un bicchiere, sono diversi ogni anno, da collezione.
WEINZELT:
Una tenda che serve principalmente vino! Una grande selezione di vini che attira. ancora una volta, coloro i quali preferiscono stare alla larga dalle folle. E' una delle poche tende aperte fino all'una di notte.
LOEWENBRAEU:
Un leone di quattro metri e mezzo ruggisce ogni minuto proprio sopra l'entrata della tenda. Forse e' per questo che qui la festa comincia prima che nelle altre tende! E' la tenda ufficiale dei tifosi della squadra di calcio TSV 1860.
BRAEUROSL:
La musica bavarese con cantante "Yodeller", e l'originale piatto Bavarian Kaiserschmarrn (una specie di focaccia gigante) sono i tratti essenziale di questa tenda.
AUGUSTINER:
C'e' chi dice che vi sia la birra migliore, ma un'affermazione del genere in un luogo come Monaco, ha del sacrilego. E' come affermare quale sia la miglior squadra di calcio d'Italia. Innegabile e' invece la reputazione di gentilezza dello staff, cosa che a dire il vero non sembra difficile in un ambiente quale l'Oktoberfest dove le super-cameriere si fanno strada a colpi di birre in testa tra la folla ubriaca. Essere gentili qui, vuol dire non uccidere. O quasi. Imperdibile il mezzo pollo arrosto al basilico.
SPATEN:
La specialità è il bue, cucinato in mille maniere diverse. C'e' anche pollo arrosto o Brezn (grandi pretzels - il pane nella foto)
FISHER VRONI:
Specialita' pesce in questa piccola e tranquilla, relativamente, tenda. Lo Steckerlfisch, il pesce infilato in un bastoncino, e' un classico.