La birra è la bevanda più diffusa sul nostro pianeta e pur essendo una bevanda attualissima vanta origini molto antiche. La sua storia ha oltre cinquemila anni e la sua origine va situata fra Mesopotamia e Antico Egitto. A seconda dei tempi e dei Paesi ha modificato la sua natura, senza però mai tradirla, adeguandosi ai gusti, alla cultura, alla disponibilità delle materie prime. Queste varianti sono pressoché infinite e in continua evoluzione.

Elenco Birre

Abbaye de Bonne Esperance
Adambrau
Adelscott
Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen
Affligem
Ayinger Brau-Weisse
Ayinger celebrator doppelbock
Altenmünster Urig
Anchor Liberty Ale
Anchor Porter
Anchor Steam Beer
Arrogant Bastard Ale
Asahi Super Dry
Augustijn
Aventinus

Abbaye de Bonne Esperance

Birra belga di abbazia prodotta dalla brasserie Lefebvre dal piacevole aroma di miele. Il colore è leggermente ambrato e leggermente opaco dovuto al lievito presente per la rifermentazione mentre il gusto è luppolato con note agrumate e di lievito.
Produttore: Brasserie Lefèbvre SA
Gradazione: 7.50% Vol.Stile: Ale stile Belga - Abbazia.
Colore: ambrato.
Temperatura di servizio: 10 - 13°C

Adambrau

Bionda oro con spuma fine, mediamente stabile, con merletti di Bruxelles, e con un gusto fresco amarognolo, molto persistente.
Produttore: Zipfer
Gradazione: 5.00% Vol.Stile: Lager light - Pils / Pilsen / Pilsner / Pilsener.
Colore: dorato.
Temperatura di servizio: 8°C

Adelscott

La Brasserie Adelshoffen è stata fondata nel 1864, ma questa particolare birra alsaziana è stata proposta per la prima volta sul mercato soltanto nel 1982, sull’onda del successo riscosso dai whisky di malto presso i consumatori. La torba utilizzata per la sua produzione è un composto di detriti di vegetali palustri facilmente rinvenibile lungo le coste scozzesi. Proprio l’aria salmastra aggiunge alle piante che la compongono piacevoli note aromatiche, note facilmente riscontrabili anche in questa gradevole birra.Caratteristiche: Il malto impiegato per produrre questa birra non viene semplicemente tostato, secondo il metodo tradizionale, ma è affumicato al fuoco di torba (lo stesso utilizzato per la preparazione del whisky di malto scozzese). La Adelscott è una lager di colore caldo, ambrato; il suo gusto è corposo, rotondo. Durante la degustazione si avverte un aroma di malto e torba; la schiuma si presenta densa e persistente.Temperatura di servizio e abbinamenti gastronomici: Ottima in abbinamento a piatti di pesce affumicato, in special modo al salmone. Da servire a una temperatura di 6 °C.
Produttore: Brasserie Adelshoffen
Gradazione: 6.60% Vol.
Stile: Ale stile Belga - Bière de Garde
Colore: ambrato
Temperatura di servizio: 6°C

Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen

Birra rauchbier marzen a bassa fermentazione prodotta dalla Brauerei Heller-Trum a Bamberga con l'utilizzo di malto affumicato ai ceppi di faggio durante la preparazione. Si presenta con un colore bruno con bei riflessi rossicci e una schiuma fine, copiosa e mediamente persistente. Il profumo è di legno che brucia e in particolare ricorda davvero tanto quel caratteristico odore di castagne abbrustolite tipico del Natale. In bocca l'impatto affumicato è evidente e alla distanza vengono fuori belle note di cereali abbrustoliti e pancetta affumicata che rilasciano un retrogusto affumicato deciso e persistente. La Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen è una di quelle birre che "fanno categoria" da sole e per tanti motivi: il principale è determinato dal ruolo fondamentale che questa birra esercita nel contesto dell'immagine di una città come Bamberga, da sempre epicentro bavarese del cibo affumicato nonché luogo caratteristico e fortemente consigliato a tutti gli amanti dei viaggi birrari e non; in secondo luogo, in considerazione della rappresentanza di rauchbier non infinita ma consistente nella produzione tedesca, la Schlenkerla è da sempre senza ombra di dubbio la più credibile esponente di questo caratteristico stile. Da provare.
Produttore: Brauerei Heller-Trum
Gradazione: 5.10% Vol.
Stile: Special - Smoked / Affumicata
Colore: marrone scuro
Bicchiere suggerito: Colonna biconica

Affligem

Nel mondo delle birre d'abbazia, Affligem è uno dei brand più noti e, malgrado "brand" sia una parola che solitamente mal si abbina alle birre di specialità, mai come in questo caso si addice alla particolare situazione. Da qualche tempo, infatti, il marchio Affligem è entrato a far parte della scuderia Heineken andando ad ampliarne la gamma con una serie di birre di una certa rilevanza. Storicamente, le birre di abbazia nascono più o meno come le birre trappiste con la non trascurabile differenza che, con l'andare del tempo, la produzione è passata di mano finendo nelle mani di birrifici secolari. In questo caso, Affligem è una abbazia benedettina le cui origini si perdono nell'XI secolo; la produzione birraria divenne secolare nel 1970, quando le licenze per la produzione furono cedute a De Smedt. Nel 1980 venne stipulato un accordo con Heineken per la commercializzazione al di fuori del Belgio per poi vedere, come accennato, nel 2001, anche la produzione passare al colosso olandese. Di tutta la gamma di Affligem (e probabilmente di tutto il panorama birrario trappista-abbaziale) le dubbel sono quelle che più comunemente costituiscono nell'immaginario collettivo la birra tipo. Si tratta di birre scure, intense, magari non fortissime dal punto di vista alcolico (6-6,5%), ma molto ricche e complesse dal punto di vista dell'aroma e del gusto.
Produttore: Brouwerij De Smedt
Gradazione: 6.80% Vol.
Stile: Ale stile Belga - Abbazia
Colore: Giallo dorato
Temperatura di servizio: 10°C

Ayinger Brau Weisse

Birra weisse ad alta fermentazione prodotta dalla Brauerei Aying nell'omonima caratteristica località della Baviera. Si presenta con un colore giallo paglierino torbido e una schiuma bianchissima assai cremosa, copiosa e lungamente persistente. Ha un aroma di frutta fresca, banana in particolare, lievito, vaniglia e cereali. Il gusto è morbido, gentilmente fruttato e rinfrescante, con belle note di lievito e frutta fresca con l'amaro quasi inesistente e un retrogusto di pane appena sfornato. Questa birra è considerata dagli esperti una delle più grandi weizen tedesche e la accurata selezione dei prodotti utilizzati nella preparazione e il metodo di produzione totalmente naturale, sono valsi negli anni alla Ayinger una serie davvero impressionante di premi e riconoscimenti in Germania.
Gradazione alcolica 5,1%

Ayinger celebrator doppelbock

Birra doppelbock a bassa fermentazione più volte premiata quale migliore esempio di questo stile e prodotta dalla Brauerei Aying nell'omonima caratteristica località della Baviera.
Ha un colore bruno quasi impenetrabile, quasi come il caffè, e una schiuma color nocciola cremosissima, abbastanza copiosa e lungamente persistente.
Il gusto è di gran carattere, denso, maltato e ricco di note di frutta matura, secca e anche candita, in particolare sono evidenti i sentori di mela cotta, prugna, mandorle e noci, con un finale leggermente più amarognolo e un retrogusto di frutta leggermente tostato e con vaghi sentori di affumicato.
Se la "Brau Weisse" e la "Ur Weisse" rappresentano due ottimi esempi di birre di frumento di primissima qualità, è giusto considerare che la gamma di birre della Ayinger è, se possibile, ancor più impreziosita dalla produzione della "Celebrator", considerata uno straordinario prodotto brassicolo, nonché migliore birra doppelbock di Germania.
Produttore: Aying Brauerei Inselhammer
Gradazione alcolica 6,7%
Stile: Lager strong - Doppelbock
Colore: marrone scuro
Temperatura di servizio: 6 - 8°C/

Altenmünster Urig

Pur non pubblicizzandosi come tale, questa lager bavarese ha tutte le carte in regola per essere una pilsner: aroma fiorito, corpo leggero, gusto secco e pulito. Prodotta da un lodevole distaccamento artigianale della Allgäuer, la Franz Joseph Sailer, un tempo ‘Privatbrauerei’, questa birra di sicuro valore trova motivo di interesse nel particolare metodo di maturazione, detto ‘ice rifing’. Si tratta di una tecnica antichissima utilizzata soprattutto laddove il freddo rendeva disagevole la fermentazione alta. A temperature bassissime, alla birra viene conferito un movimento ondulatorio, che provoca la separazione e la caduta verso il basso delle proteine ‘congelate’. Il risultato è una corporatura leggera ma rotonda, molto rinfrescante. Sembra, ma qui la storia si intreccia alla leggenda, che il metodo sia stato scoperto casualmente, grazie a uno stock di bottiglie sopravvissuto ad un viaggio per mare assai gelido e movimentato. La Altenmünster si presenta con un colore oro paglierino e un perlage discreto. La schiuma è abbondante ma poco persistente. L’aroma è profumatissimo, di luppolo, probabilmente Hallertau Mittelfrüh, anche se non ci metterei la mano sul fuoco. Il corpo è sottilissimo ma nondimeno avvolgente, così come il gusto, decisamente maltato ma ben bilanciato da un amarognolo di menta e rosmarino. Il finale è secco, e lascia un lunghissimo ricordo di malto appetitoso e di stimolante luppolo. Di consistenza e morbidezza di malto tipiche delle helles di Monaco, la Altenmünster presenta però una fondamentale secchezza, che la identifica inconfondibilmente come pilsner. I bavaresi la consiglierebbero come accompagnamento a un buon pesce d’acqua dolce, in primis il luccio. È comunque una birra che ben si adatta a tutte le occasioni, e che si fa valere come amabile aperitivo. Ottimo frutto della produzione vecchio stampo tedesca, va sicuramente tenuta presente. Splendida la bottiglia.
Produttore: Allgäuer / F. J. Sailer
Gradazione: 4,9% Vol
Stile: Lager light - Pils / Pilsen / Pilsner / Pilsener
Colore: biondo chiaro
Temperatura di servizio: 9°C

Anchor Liberty Ale

La vista è colpita dall’oro fulvo, sormontato da una schiuma quasi inestinguibile, e reso opaco dalla viva presenza del lievito. L’aroma è, come nei dettami dello stile, di fiori misti, con una decisa presenza secca. Il corpo è leggero ma reso velato dal lievito, mentre il gusto unisce una selva di erbe, fiori e frutti ad una fortissima, ma mai fastidiosa, presenza di luppolo. Il finale è secco, severo, quasi di vodka.Consiglio la Anchor Liberty Ale come aperitivo. Il suo gusto amaro e i suoi molteplici aromi la rendono infatti assai stimolante per l’appetito. Dissetante, rinfrescante e soddisfacente, è una birra che lascia il segno, alla faccia di chi crede ancora alle “americanate”.Il nome “Liberty” è legato ad una pittoresca iniziativa. La birra fu messa sul mercato il 18 Aprile del 1975, nell’esatto giorno del bicentenario dell’impresa di Paul Revere. Questo eroe della storia americana era corso, a cavallo, da Boston a Lexington per annunciare l’imminente arrivo dell’esercito inglese. Questo episodio diede il via alla Guerra d’indipendenza, da cui scaturì, per l’appunto, la libertà degli Stati Uniti. Facciamo dunque gli auguri a questo lodevole prodotto, che oggi compie 30 anni!
Prodotto da: Anchor Brewing Company.
Gradazione: 6.10% Vol.
Stile: Ale stile Americano - APA American Pale Ale
Colore: oro ramato

Anchor Porter

La Anchor Porter è nera come il carbone, con una schiuma color caffelatte forte. Al naso esprime un’intenso aroma di cioccolato fondente, con appena un sentore di malto tostato e lievito. Il gusto stupisce immediatamente per la spinta di liquirizia, che sviluppa subito l’amaro deciso del luppolo. Il retrogusto, persistente, è di caffé ristretto e malto. Amarissima, come una vera porter deve essere, si fa apprezzare anche come birra da compagnia, vista la gradazione alcolica decisa ma non eccessiva. Decisa, forte e suadente, si adatta benissimo anche a formaggi stagionati e a carni alla griglia, specialmente al barbecue.
Produttore: Anchor Brewing Co.
Gradazione: 5.60% Vol.
Stile: Porter/Stout - Porter
Colore: nero
Stato: USA

Anchor Steam Beer

La Anchor Steam Beer è la capostipite ed il miglior esempio di una birra prodotta in California dal 1896 secondo un metodo particolarissimo, tutto americano, che non ha esempi in nessun altra parte del mondo. Il clima afoso della regione impose infatti ai mastri birrai dell'epoca il problema di produrre la birra nei tempi più rapidi possibili e senza poter disporre di un efficace sistema di refrigerazione. Non potendo ovviare in altro modo, decisero di utilizzare fermentatori poco profondi in modo da tenere più facilmente sotto controllo la temperatura del liquido e di fare ricorso ad un particolare lievito a bassa fermentazione che notarono era in grado di funzionare anche a temperature tiepide. Queste ultime portavano però ad una carbonatazione naturale più vigorosa, dalla quale si pensa derivi il termine "vapore" presente nel nome (che altrimenti non si spiegherebbe in altro modo), anche se bisogna riconoscere che aleggia tuttora un certo mistero sulle origini di questo stile. In ogni caso il metodo Steam fu un successo, ben presto tutte le birre della California iniziarono ad essere prodotte in questo modo ed in pratica Steam Beer divenne il nome generico di ogni birra prodotta lungo la costa occidentale degli Stati Uniti. Solo nel 1981 la Anchor, per esser stata la prima ad utilizzare questo sistema, riuscì a registrarne il nome e da allora le "concorrenti" prendono il nome di California Common. Veniamo ora alla degustazione vera e propria: la Anchor Steam Beer nel bicchiere si presenta di un colore ambrato carico, opaco, con una schiuma bianca e cremosa, non troppo abbondante ma di discreta persistenza. L'aroma è dolce, di malto tostato e affumicato, accompagnato da una punta di frutta secca, mentre al palato il gusto è più complesso, con le note maltate seguite da un fruttato più deciso, da sentori di lievito e da un luppolo in maggiore evidenza nel finale. Il retrogusto, di buona persistenza, è amarognolo e asciutto. Buona birra, assai caratteristica ma adatta a tutti i palati, intensa e saporita ma senza eccessi. Una curiosità, tuttora "fatta a mano" secondo le ricette della tradizione, questa è la prima birra prodotta dalla Anchor.
Abbinamenti: risotti non troppo elaborati, carni bianche, pesce spada alla piastra.
Produttore: Anchor Brewing
Tipologia: Steam Beer
Gradi: 4,8% vol
Temperatura di servizio: 8° - 10° C
Bicchiere: Bicchiere Cilindrico

Arrogant Bastard Ale

Il colore di questa birra è di un rosso rubino intenso con sfumature di rame e una testa che prende una tinta rossastra. In un primo momento annusandola si possono carpire tre odori: luppolo, malto, e una leggera presenza alcolica. Il luppolo fresco, fruttato e un profilo di agrumi. Per quanto riguarda i malti caramellati essi assicurano una birra facile da amare,con sfumature di grano tostato e biscotto. Sembra quasi di bere una (molto luppolata) English Bitter Ale. Morbida al palato,che prevede una retro gusto amaro, questa birra è molto amabile. La gradazione alcolica è un po 'elevata al 7,2%, offre un carattere forte, che i nuovi bevitori di birra artigianale potrebbero trovare aggressivo. Nel complesso, la birra ha una profondità ed è ben equilibrata. Vorrei raccomandarla a tutti, ma non in maniera arrogante.
Stile: American Strong Ale
Gradazione: 7.20% Vol.
Colore: rosso scuro
Temperatura di servizio: 8°C

Asahi Super Dry

La Asahi "Super Dry" nasce negli impianti giapponesi della Asahi Breweries Co ltd nel marzo del 1987 e diventa una tra le birre giapponesi piu vendute al mondo. La storia brassicola del Giappone ha inizio nel 1889 con la fondazione della Osaka Beer Brewing Company, divenuta Osaka Breweries nel 1893 ed infine Asahi Breweries ltd. nel 1949. Il prodotto di punta della casa è ovviamente la birra Asahi Super Dry, una german dry lager dal gusto fresco. A dire la verità ciò che colpisce di piu in questa birra non è il prodotto finito, bensì i metodi di produzione, la meticolosità nella selezione degli ingredienti impiegati, la forma ed il sistema di tappatura della bottiglia. La tecnologia avanzata dei macchinari e la ricerca effettuata sulle materie prime non sono altro che lŽapplicazione della filosofia giapponese apportata alla birra. Il risultato è una birra personalmente di poco carattere; il colore è un oro pallido e la schiuma di media persistenza. In bocca riscontriamo corpo acquoso, aroma luppolato e leggermente fruttato. Il retrogusto è particolarmente fresco.
Produttore: Asahi Breweries ltd
Gradazione: 5.00% Vol.
Stile: Lager light - Pils / Pilsen / Pilsner / Pilsener
Colore: oro pallido
Temperatura di servizio: 7°C

Augustijn

La Augustijn è tra le più apprezzate birre belghe d'Abbazia. E' una bevanda deliziosa, leggermente ambrata, gradevolmente aromatizzata, che alla fine lascia in bocca un sapore pulito. Il modo migliore per gustarla è quello di farsi portare la birra fredda al tavolo per poi sorseggiarla lentamente, affinchè la sua temperatura si innalzi a poco a poco. In tal modo è possibile apprezzare meglio il suo aroma crescente. L'Augustijn servita in bottiglia, per l'effetto della fermentazione, può anch'essa presentare dei piccolissimi grumi di lievito sul fondo. Questa caratteristica tipica delle birre a rifermentazione in bottiglia, può non essere gradita a determinati consumatori; si consiglia quindi di versarla lentamente. Birra ad alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia.
Produttore: Van Steenberge brewery
Gradazione: 8.00% Vol.
Stile: Ale stile Belga - Belgian Strong Golden Ale
Colore: dorato, leggermente ambrato
Temperatura di servizio: 8°C

Aventinus

La Aventinus è una dei pochi esemplari (probabilmente la migliore) di Weizenbock ancora in produzione, produzione tra l'altro ricominciata da pochi anni dopo che intorno al 1930 era stata accantonata. Questo stile è assai particolare: banalmente lo si può definire un incrocio fra le weiss (da cui prende il frumento) e le bock (da cui prende l'elevato grado alcolico e il colore), ma in realtà la peculiarità sta nel metodo usata per brassarla. La bevanda viene infatti congelata, dopo di che viene eliminata la parte ghiacciata formatasi in superficie (quella con le particelle più leggere) e lasciata riposare qualche settimana: il risultato è una bevanda forte e corposa, diversa dalle classiche tedesche a cui siamo abituati, ma più legata alle tradizioni storica della Germania. Veniamo alla descrizione: nel bicchiere si presenta di un colore bruno scuro, quasi mogano, torbido alla luce, con una schiuma bianca e cremosa, abbondante e molto persistente. Al naso l'aroma è ricco e pungente, con note fruttate che ricordano l'uva passa, sentori di malto tostato, liquirizia e spezie, senza dimenticare una punta di etilico di sottofondo. Al palato l'Aventinus appare molto decisa e complessa: chiodi di garofano, fichi, uvetta e malto tostato insieme ai tipici sapori aciduli e "bananosi" delle weiss che la rendono rinfrescante nonostante l'elevato tenore alcolico. Il finale, di buona persistenza, è speziato e dolciastro, con sentori di caramello e tostatura. Un'ottima birra, insolita e purtroppo difficile da reperire, vale la pena di assaggiarla. Una curiosità, ci sono un paio di teorie rispetto al nome di questa birra: Aventinus è sia il nome della via dove era situata la prima sede della birreria Schneider, sia anche il soprannome dello storico tedesco della baveria Johannes Turmair, che compare sull'etichetta.
Fermentazione: Alta
Stile: Weizenbock
Colore: Marrone scuro
Gradi: 8,2°C
Bicchiere: Weizenbecker
Servizio: 10-12°C